豆乳のやさしい甘さと、カボチャのホクホクとした食感がたまらないスープです。
カボチャは種とワタを取り、所々皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
鍋にカボチャ、玉ネギ、水を入れて火にかけ、煮たったら弱火で6～7分煮る。
豆乳を加えてみそを溶き入れ、煮たつ直前に火を止める。バターを加えて溶かし、器に注ぐ。
