豆腐も豆苗も温める程度でOK。煮過ぎないで、豆苗のシャキシャキ感を楽しみましょう。
絹ごし豆腐は1cm角に切る。豆苗は根を切り落とし、長さを3等分に切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、豆苗を入れてひと煮たちしたら火を弱め、絹ごし豆腐を加える。
みそを溶き入れ、沸騰しないように加熱したら火を止め、器に注ぐ。
