サツマイモは、皮ごときれいに水洗いして一口大に切り、塩水に放つ。
玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
玉ネギを加え、玉ネギが透き通ってくればみそを溶き入れ、再び煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
鍋にだし汁、水気をきったサツマイモを入れて中火にかけ、煮立てば少し火を弱め、サツマイモが柔らかくなるまで約10分煮る。