カレーの起源といえるインドカレー。スパイスが豊富なインドでは、10~30種類ものスパイスを好みに合わせミックスして作るそう。
フライパンでサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加え、パチパチとすれば焦がさないように炒める。
薄切りにした玉ネギを加え、強火にして玉ネギの水分を飛ばすように手早く炒める。
弱めの中火にし、みじん切りのニンニクとショウガを加え、濃いあめ色になるまで20~25分炒める。
水煮トマトを加え、トマトをつぶすように、更に7~8分混ぜながら炒める。冷凍保存も2週間OK。
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