エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、根元を小房にほぐす。
細ネギは根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらエノキを加える。エノキがしんなりしたら、細ネギを加えてみそを溶き入れる。
煮立つ直前に火を止め、器に注ぎ分ける。
