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パンナコッタ

調理時間
1時間30分
カロリー
291 Kcal
パンナコッタ
材料  ( 4 人分

牛乳

250ml
  

(ふやかす用)大さじ4

キルシュ

大さじ2

<フルーツソース>

  

ブルーベリー

(冷凍)1/2カップ
    

ハチミツ

大さじ2~3
  

フルーツ

(お好み)適量

ミントの葉

(あれば)適量

下準備

  • パンナコッタの下準備1

    バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごき出す。

  • 粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。

  • 冷凍ブルーベリーとハチミツを合わせ、ハンドプロセッサー等で混ぜ合わせて<フルーツソース>を作り、冷やしておく。

    バナナや、黄桃缶などを冷凍させたものでフルーツソースを作っても美味しいですよ。

作り方

  1. パンナコッタの作り方1
    1

    鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし、火を止める。

  2. パンナコッタの作り方2
    2

    バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

    バニラエッセンスの場合はキルシュと一緒に加えて下さい。

  3. パンナコッタの作り方3
    3

    鍋底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、キルシュを加えひと混ぜし、内面を水でぬらした容器に流し入れる。

    バニラビーンズが下に沈んでしまわない位のトロミがつくまで冷やして下さい。容器の内面を水でぬらしておくと、取り出す時に出しやすいですよ。

  4. パンナコッタの作り方4
    4

    容器にラップを掛けて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。器に返し、<フルーツソース>を掛け、お好みのフルーツとあったらミントの葉を飾る。

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