バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごき出す。
粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
冷凍ブルーベリーとハチミツを合わせ、ハンドプロセッサー等で混ぜ合わせて＜フルーツソース＞を作り、冷やしておく。

バナナや、黄桃缶などを冷凍させたものでフルーツソースを作っても美味しいですよ。

作り方

1
鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし、火を止める。
2
バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

バニラエッセンスの場合はキルシュと一緒に加えて下さい。
3
鍋底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、キルシュを加えひと混ぜし、内面を水でぬらした容器に流し入れる。

バニラビーンズが下に沈んでしまわない位のトロミがつくまで冷やして下さい。容器の内面を水でぬらしておくと、取り出す時に出しやすいですよ。
4
容器にラップを掛けて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。器に返し、＜フルーツソース＞を掛け、お好みのフルーツとあったらミントの葉を飾る。