イモケンピ

作り方

1. 
   1

   フライパンに水気を拭き取ったサツマイモを入れて常温の揚げ油をサツマイモヒタヒタまで注ぎ入れ、中火にかける。

2. 
   2

   ジュワジュワと泡がでて、シュワシュワと泡が小さくなってきたら、火を強めてキツネ色になるまでカリッと揚げ油を切る。

3. 
   3

   別のフライパンに砂糖、ショウガ汁を入れ中火にかけプクプク泡立ったら弱火にして時々菜ばしで混ぜながら煮詰め、泡が大きくなり出したら2のサツマイモを加える。

4. 
   4

   木ベラや菜ばしでからめながら混ぜ、白っぽく固まったらクッキングシートなどに広げて、くっつかないように冷まし、器に盛る。