オレンジのババロア

作り方

1. 
   1

   生クリームをボウルに入れ、氷水にあてながら7分立てに泡立てる。

2. 
   2

   鍋にオレンジ果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かす。煮たつ手前で火を止め、水気を絞ったゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜ、網でこす。

3. 
   3

   (2)を氷水にあてながら冷やし、トロミがついてきたら、(1)を加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やしかためる。

4. 
   4

   ＜デコレーション＞をする。(3)がかたまったらオレンジの果肉、セルフィーユを飾る。