あともう一品欲しい時に重宝する簡単レシピです。ズッキーニにアンチョビ、チーズをのせてトースターで焼くだけ。忙しい時に便利ですね。
ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ1cmの斜め切りにする。
アンチョビはみじん切りにする。
ズッキーニにオリーブ油を加え、全体にオリーブ油をからめる。耐熱皿に半量ずつ重ならないように並べ、アンチョビを所々に散らす。
ピザ用チーズを全体にのせ、粗びき黒コショウを振る。トースターで表面に少し焼き色がつくまで焼く。
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