2人前より多めに仕上がりますが、保存がきくので常備菜におすすめです。ショウガの味がアクセントに。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元をほぐす。ショウガは皮付きのまません切りにする。
鍋にエノキとショウガを入れて酒をかけ、蓋をして中火にかける。
エノキから水分が出たら、みりんとしょうゆを加えて混ぜながら煮含める。器に盛る。
