シジミの旨味たっぷりのみそ汁。ミツバの香りがさわやかです。
シジミは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
鍋にシジミとだし汁を入れて火にかけ、煮たったら火を弱める。貝が開いたらアクを取り除く。
みそを溶き入れて器によそい、ミツバをのせる。
