白みそと練りからしの組み合わせが上品な汁物です。
練りからしは水少々を加え、少しゆるめておく。
鍋にだし汁、折れ湯葉を入れて中火にかける。
折れ湯葉が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、ひと煮たちしたら火を止める。器に注いで刻みネギを加え、ゆるめた練りからしを流し入れる。