卵を割りほぐし、<調味料>の材料を加えてよく混ぜ合わせる。はんぺんは1cm角に切り、ウナギ蒲焼きのタレをからめる。
卵焼き器を中火で熱し、分量外のサラダ油を薄くひく。卵液の1/2量を流し込んで全体に広げる。半熟になったら、ハンペンを並べて向こう側から手前へ卵を巻く。
(2)を奥に滑らせ、分量外のサラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液を流し入れて同じように巻く。
巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切る。
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