レモンをキュッと搾って召し上がれ。
砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れ、塩コショウする。
レモンは4つに切る。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、砂肝を炒める。切り込みが開いてくるまで、しっかり炒める。
赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒め合わせ、器に盛ってレモンを添える。