愛あるセレクトをしたいママのみかた

ブロッコリーポタージュ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小1

白ネギ

1/2本

<スープ>

  

水

300ml

牛乳

300ml

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/11/18
更新日：
2014/05/15

下準備

  • ブロッコリーポタージュの下準備1

    ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で、柔らかくゆでる。飾り用の小さい2房を残し、縦半分に切っておく。

  • ジャガイモは皮をむき、半分に切って5mm厚さに切り、水に放ち、白ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

  1. ブロッコリーポタージュの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、ブロッコリー、水切りしたジャガイモ、白ネギを入れて強火にかける。煮立てば火を弱めて6～7分煮る。

  2. ブロッコリーポタージュの作り方4
    2

    ミキサー又はハンディプロセッサーなどでペースト状になるまで撹拌する。網を通して鍋に戻し、中火にかけ、煮立ってくれば牛乳を加える。

  3. ブロッコリーポタージュの作り方5
    3

    再び煮立つ直前に生クリームを加え、塩で味を調え、バターを加えてひと混ぜし、つやを出す。

  4. 4

    器に注ぎ分け、粗く砕いたクラッカー、飾り用のブロッコリーを入れ、パプリカを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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