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太鼓判 10+ おいしい!

たっぷりアップルパイ

15回 おいしい

パイシートで作る本格アップルパイ!

たっぷりアップルパイ
献立
調理時間
1/8カット分419 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 18cmのパイ皿 1 台分

強力粉(打ち粉用)大さじ3

<炒めリンゴ>

  リンゴ4~5個
  グラニュー糖150~180g
  バター40~60g
  レモン汁1/2個分
ラム酒大さじ3
  レーズン大さじ3
ビスケット6~8枚

<卵液>

  卵黄1個分
  大さじ1

下準備

  • 冷凍パイシートは冷蔵庫で半解凍にしておく。

  • <炒めリンゴ>のリンゴは6~8つのくし切りにし、皮をむいて芯を取る。

  • ラム酒とレーズンを合わせる。

  • ビスケットは袋に入れ、すりこ木等で押さえて、細かく砕く。

  • <卵液>の材料を混ぜ合わせる。型の内側に分量外のバターを薄くぬる。

作り方

  1. 1

    <炒めリンゴ>を作る。フライパンにバターを溶かし、中火でリンゴをじっくり炒める。

  2. 2

    リンゴが透き通ってきたら、グラニュー糖、レモン汁を加え、茶色くトロミがつくまで炒め焼きにする。ラムレーズンを加え、そのまま冷ましておく。

  3. 3

    打ち粉をし、パイシート2枚を重ねて麺棒で延ばす。型より大きめに敷き込み、余分な生地を落とす。底に空気抜きの穴をフォーク等で所々開ける。

  4. 4

    残りのパイシート1枚は、打ち粉をしながら麺棒で少し延ばし、幅1cmの12本の帯状に切り分ける。このあたりで、オーブンの下段に天板を入れ、200℃に予熱し始める。

  5. 5

    砕いたビスケットを底に広げ、(2)を並べ入れ、シナモンパウダーを振る。

  6. 6

    帯状に切ったパイシートを編み込むようにのせ、はみ出た帯を切り落とし、帯に<卵液>をぬる。

  7. 7

    型に敷いた生地の縁を内側に折って<卵液>をぬり、200℃に予熱しておいたオーブンで15分位焼く。

  8. 8

    パイが持ち上がり、焼き色がついたら、180℃に下げて25~30分焼く。しっかり冷まして型から出し、切り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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