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和風ポテトポタージュ

淡いグリーンの色はキャベツを隠し味に。白みそとユズコショウを使って和風のポタージュに仕上げました。

和風ポテトポタージュ
特集
調理時間
211 Kcal
レシピ制作: 

作り方

  1. 1

    キャベツはせん切りにする。ジャガイモは皮をむき、5mm幅の半月切りにして水に放つ。玉ネギは横薄切りにする。

  2. 2

    鍋にバターを入れて玉ネギがしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉を加える。全体にからまれば、弱火にかけ粉っぽさがなくなるまで炒める。

  3. 3

    キャベツを加えて更に炒め合わせ、水気を切ったジャガイモ、水、固形ブイヨンを加え中火にかけ、煮立てば弱火にし、鍋に蓋をして8~10分煮る。

  4. 4

    ミキサーにかけてかくはんし、一度網を通して鍋に戻す。牛乳を加えて中火にかけ、再び煮立てば、白みそ、ユズコショウを溶き入れ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、クラッカーを砕きながらのせ、刻み細ネギを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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