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蒸焼鶏バルサミコ味

かんたんおかずなのに、こんな可愛いイタリア料理も!バルサミコ酢がポイント。

蒸焼鶏バルサミコ味
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

鶏もも肉小2枚
ナス2本
少々
ニンニク4~5片
レモン1/2個
イタリアンパセリ(あれば)適量

<ソース用>

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで付き刺し火の通りをよくして、半分に切る。ナスはガクを切り落として縦4つに切り、塩水に放つ。ニンニクは薄皮をむき、縦半分に切って芽を取る。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ3を強火で熱し、ナスの水気を切って並べ、塩コショウを振り、両面焼き色をつけ、器に並べる。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油大さじ3、ニンニクを強火で熱し、塩コショウした鶏肉の皮を下にして並べ、美味しそうな焼き色がつけば鶏肉を返す。

  4. 4

    返した側に焼き色がつけば、バルサミコ酢を加えて火を弱め、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。身の厚い部分に竹串を刺し、抜いた時に透明な汁が出てくれば火が通っています。

  5. 5

    <ソース用>のバルサミコ酢がサラサラタイプの場合は、耐熱容器に入れて電子レンジで5~6分加熱する。直後はサラッとしていますが、冷めるとトロミがついてきます。2のナスの上に4の鶏をのせ、ニンニクを散らし、レモン、イタリアンパセリ、プチトマトを添える。<ソース用>のバルサミコ酢、EVオリーブ油をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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