枝豆パン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   粉の真ん中にくぼみを作り、その中にイーストを入れる。牛乳を少量加え、指でイーストをすり合わせるようにして溶かし、残りの牛乳も加える。

3. 
   3

   くぼみのまわりの粉をくずすようにして混ぜる。途中で無塩バターを加え、ひとつにまとまるまで、よく混ぜ合わせる。

4. 
   4

   生地を台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

5. 
   5

   生地がなめらかになったら、枝豆を加え、つぶさないようにやさしく混ぜ込む。

6. 
   6

   まんべんなく混ざったら、表面を張らせるようにきれいに丸める。

7. 
   7

   丸めた生地をボウルに入れ、ラップをかける。温かい所において一次発酵させる(40～50分)。

8. 
   8

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、一次発酵終了。

9. 
   9

   膨らんだ生地をカードですくって台に取り出し、軽く押さえてガスを抜く。

10. 
    10

    生地を10等分にする。表面を張らせるようにきれいに丸め、間隔をあけて並べる。

11. 
    11

    生地に固く絞った布巾をかけ、室温で休ませる(10分)。

12. 
    12

    生地を手のひらにのせ、軽く押さえてガスを抜く

13. 
    13

    表面を張らせるようにきれいに丸め、底の合わせ目を指でつまんできちんと閉じる。

14. 
    14

    閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて生地を並べる。

15. 
    15

    生地に固く絞った布巾をかけ、温かい所において二次発酵させる(約30分)。

16. 
    16

    生地が約2倍に膨らんだら、二次発酵終了。

17. 
    17

    生地の表面に茶こしで上新粉を振る。

18. 
    18

    180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、10～13分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

19. 19

    焼き上がったら生地をケーキクーラーにのせて冷ます。