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ナスとトマトのペンネ

トマトとナスのドレッシングをペンネに掛ける、という簡単イタリアン。オカヒジキが良いアクセントになっています。白ワインなど合わせてみては。

ナスとトマトのペンネ
かんたん
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

ペンネ200g
ゆでる塩大さじ1
ナス2本
小さじ2
トマト小2個
オカヒジキ1/2パック

<ドレッシング>

  白ワイン大さじ1
  砂糖小さじ1/2
  小さじ1/2
  しょうゆ小さじ2
  すり白ゴマ大さじ2
サラダ油大さじ3

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落とし、ピーラーなどで縦縞に皮をむく。1.5cm幅の輪切りにして塩をからめ、少ししんなりしたらサッと水洗いして、水気を拭き取る。

  2. 2

    <ドレッシング>を混ぜ合わせる。トマトを水洗いしてヘタをくり抜き、横半分に切って種を出し、食べやすい大きさに切ってドレッシングと合わせる。

  3. 3

    たっぷりのお湯に塩を入れ、ペンネを袋の表示の指定時間ゆでる。ゆで上がり1分前にオカヒジキを水洗いして3~4cm長さに切り、ペンネの鍋に入れて一緒にゆでる。ザルに上げ、しっかりゆで汁を切って器に盛る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、ナスを炒めて2の<ドレッシング>に混ぜ合わせ、3のペンネに<ドレッシング>ごと掛ける。お好みで塩コショウを掛けて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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