和風カレー煮

下準備

• 牛肉は食べやすい長さに切って塩コショウを振る。

• 玉ネギ2個、＜カレーソース＞の玉ネギは、3個とも薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、小さめの乱切りにする。

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• ジャガイモは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• ＜カレーソース＞のニンニクとショウガは皮をむいてみじん切りにし、リンゴは皮と芯を取ってすりおろす。

作り方

1. 1

   ＜カレーソース＞を作る。鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ1個分をしんなりするまで炒め、ニンニク、ショウガを加え、弱火で香りが立つまで炒める。

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2. 2

   小麦粉、カレー粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、だし汁を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

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3. 3

   おろしリンゴとケチャップ、ローリエを加え、中火で時々混ぜながら蓋を開けたまま20分煮込む。

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4. 4

   フライパンにバター10gを溶かし、牛肉の色が変わるまで炒め、(3）に加える。残りのバターを熱して玉ネギ、ニンジン、ジャガイモも同様に炒めて加え、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで15～20分煮込む。生クリームを加えてひと混ぜし火を止める。

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