イカのふんわりサクッと揚げ
下準備
イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とす。足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は軟骨を抜き取って水洗いし、輪切りにして水気を拭き取る。塩コショウを振り、薄く小麦粉をからめる。
＜衣＞を合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。指に衣をつけ、落ちずに指をコーティングする位のかたさになったら、塩、サラダ油を加え、さらに混ぜ合わせて少し置いておく。
レモンは半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
- 1
イカは＜衣＞に通して170℃の揚げ油でサクッと揚げ、しっかり油をきる。
- 2
器に盛り、レモンを添える。
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