なまり節と豆腐の炊き合わせ

下準備

• なまり節は食べやすい大きさに切り、ザルに並べて熱湯をかける。

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• 焼き豆腐は4等分に切る。

• ソラ豆はサヤから出し、黒い部分に切り込みを入れる。塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、薄皮をむく。

作り方

1. 1

   深めのフライパンに＜合わせだし＞の材料、ショウガを入れて強火にかける。煮たったらなまり節を入れ、再び煮たったら弱火にし、落とし蓋をしてコトコト煮含める。

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2. 2

   10分位煮たら、煮汁を150ml取り出して別の鍋に入れる。そこにだし汁150mlを足して強火にかける。煮たったら焼き豆腐を加え、再び煮たったら火を弱めて4～5分煮る。なまり節の鍋はあと15分そのまま弱火で煮る。

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3. 3

   最後に(2)の焼き豆腐の鍋にソラ豆を加え、1～2分煮て火を止める。

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4. 4

   器になまり節、焼き豆腐、ソラ豆を盛り合わせ、木の芽を添える。

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