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ぜいたくな酒肴！鯛の子煮

鯛の子をシンプルに薄味で炊きました。おはしが止まらぬおいしさです。

材料  （ 作りやすい量 ）

鯛の子

3～4腹

<合わせ煮汁>

  

酒

150ml
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ3.5
  

しょうゆ

小さじ2
  

水

100ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/12/10
更新日：
2019/05/24

作り方

  1. ぜいたくな酒肴！鯛の子煮の作り方1
    1

    鯛の子は、水でぬらしてかたく絞ったガーゼで包み、熱湯に入れてサッとゆで、ガーゼごとザルに上げてから、鯛の子を取り出す。

  2. ぜいたくな酒肴！鯛の子煮の作り方2
    2

    ＜合わせ煮汁＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、1の鯛の子を入れ煮立たせない位の火加減で（ポコポコ位の火加減）そっと（煮汁からとびでるようなら落とし蓋をして）10分煮て、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。

  3. ぜいたくな酒肴！鯛の子煮の作り方3
    3

    鯛の子を取り出し、食べやすい大きさに切る。煮汁は強火にかけて半量になるまで煮詰め、切った鯛の子を戻し入れ、味を含ませる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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