ソーセージは幅5mmの斜め切りにする。ジャガイモは皮付きのままよく洗い、8等分のくし切りにし、5分ほど水にさらして水気をきっておく。
フライパンにオリーブ油をひき、弱めの中火でソーセージとジャガイモの表面がカリカリになるまでじっくり焼く。
ジャガイモの中まで火が通ったら塩、粗びき黒コショウ、カレー粉で味を調える。
仕上げにドライパセリを振る。