レモンは果汁を絞る。
粉ゼラチンを水にふり入れ、ふやかしておく。
イチゴは縦半分に切る。
水を煮立たせて火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせて溶かす。レモン汁と合わせて一度網でこす。
1に白ワインを加え、氷水にあててトロミがつくまで混ぜながら冷やす。
フルーツ類をつけ汁ごと2に加え、内側を水でぬらしたゼリー型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
ゼリーが固まれば器に移し、ミントの葉を添える。
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