グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ハカマと固い皮を削ぎ落とし、長さを半分に切る。
フライパンに1cmくらいの揚げ油を170℃に予熱し、グリーンアスパラを素揚げして、油を切り、塩コショウを振り掛ける。