トリ貝の酢みそ和え

下準備

• トリ貝は水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。

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  ワケギはたっぷりの熱湯でサッとゆで、水にとる。水気を絞り、葉先の方を切って包丁の背でしごくようにぬめりを取り、3cmの長さに切る。

• ＜合わせ酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。

  ワケギ以外にもキュウリを薄く輪切りにして塩少々でもむ。しんなりすればサッと水洗いして水気を切って、トリ貝と盛り合わせても美味しいですよ。