レンコンは皮をむいて厚さ2mmのイチョウ切りにし、水にさらす。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、しっかり水気をきったレンコンを炒める。透き通ってきたら、すき焼きのタレを加え、からめる。
(2)をボウルに入れ、酢を加え混ぜる。マヨネーズを加えて和え、七味唐辛子を振る。ベビーリーフの上に盛りつける。