1
＜クッキー生地＞を作る。ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。粉糖、塩、バニラビーンズを加えすり混ぜる。
2
1に卵白を2～3回に分け入れ、その都度混ぜる。
3
薄力粉を2～3回に分け入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
4
3をラップで覆い、2～3mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で最低1時間は休ませる。お好みの型で抜き、＜キャラメル＞を入れるための穴を抜き型であけ、糸を通す穴もあける。使うまで冷蔵庫に入れておく。
5
＜キャラメル＞を作る。鍋に水あめ、グラニュー糖、フルール・ド・セルを入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、バター、アーモンドダイズを加え混ぜ合わせる。
6
4の生地を天板に並べ、5の＜キャラメル＞適量を手で丸め、4であけた穴に入れる。
7
170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
8
冷めたら粉糖を振って穴に糸を通し、ツリーに飾り付ける。

このレシピのポイント・コツ

・フルール・ド・セルとは、ミネラル分が豊富で、まろやかな味わいの海塩のことです。普通の塩でも代用が可能です。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含まれていません。