レンコンは皮をむき、スライサーなどで薄切りにする。ベーコンは幅5mmの細切りにする。
フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を加えて炒め、塩コショウで味を調える。レンコンが透き通ってきたらピザ用チーズをかけて混ぜ、火を止めて余熱でチーズが溶けるまでそのままで置いておく。仕上げにドライパセリを振る。
・おかずの汁気はよくきってお弁当箱に詰めましょう。
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・ごはん、おかずはよく冷ましてからフタをしましょう。
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