お弁当に最適。ゴマ油で香りを豊かに。
ズッキーニは両端を切り落とし、幅2mmの半月切りにする。
明太子は薄皮に切れ目を入れ、中身をしごき出す。
鍋に湯を沸かして分量外の塩少々を入れ、ズッキーニを2～3分ゆでてザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ボウルに明太子、ゴマ油、薄口しょうゆ、(1)を加え、よく混ぜて器に盛る。
