小豆パンケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、ゆで小豆を加えて混ぜ合わせる。振るった粉類を一度に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

2. 
   2

   フライパンにサラダ油を薄く敷いて強火にかける。フライパンが熱くなったらいったんぬれ布巾にのせて少し冷まし、（1）の生地をフライパンの中央に流し入れ弱火にかけ、プクプク泡が出てきたら（約3分）裏返して2分焼く。

3. 3

   お好みの大きさに切って器に盛り、粉糖を振りかけてミントの葉を飾る。