赤唐辛子は軸を取って種は取り除く。
白菜は縦4cmの長さに切って更に縦に細切りにし、サッと水洗いしてザルに上げる。
ボウルに刻んだ白菜を入れ、塩少々でもむ。赤唐辛子、作り置き甘酢を混ぜ、ラップをかけて電子レンジで4~5分加熱する。
ラップをはずし、全体に混ぜ合わせて粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。