<合わせだし>
ひりょうずはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油を抜き、ひとくち大に切る。
小鍋に<合わせだし>の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらひりょうずを入れる。途中で返しながら、煮汁が少なくなるまでからめる。