エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、根元を小房にほぐす。
青菜はきれいに水洗いして、根元を少し切り落として3～4cmの長さに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけて煮立ったらエノキを加え、しんなりしたら青菜を加え、みそを溶き入れる。
煮立つ直前に火を止め、器に注ぎ分ける。
