<コチュマヨ>
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーで根元の皮を薄くむき、塩を入れた熱湯でさっとゆで水気をきり、適当な長さに切る。
豚肉はひとくち大に切り、同じ鍋で、色が変わるまでサッとゆで、水気をきる。
ボウルに<コチュマヨ>の材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて和える。