ボウルに卵を溶きほぐし、煮豆、砂糖、塩を合わせる。
卵焼き器にサラダ油を熱し、(1)の卵液を一度に流し入れる。菜ばしで手早く混ぜ、半熟になったら巻く。
巻きすで巻いて形を整え、冷めたらひとくち大に切る。プチトマトを添える。