ホウレン草はきれいに水洗いし、3cmの長さに切る。
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。
フライパンにバターとオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかけ、香りが立ってきたらホウレン草を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。