レンコンは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、水にさらして水気を拭き、塩コショウを振る。
小麦粉に分量外の水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせて衣を作り、(1)をくぐらせ、粉チーズを混ぜたパン粉をつける。
フライパンに揚げ油を1cm位入れて中温に熱し、(2)を入れ、カラッと色よく揚げて油をきる。
・おかずの汁気はよくきってお弁当箱に詰めましょう。
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・ごはん、おかずはよく冷ましてからフタをしましょう。
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