印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。

塩麹あんパン

調理時間
2時間

まろやかな塩気があんの甘さを引き立たせます。豆乳入り生地はもちもち食感!懐かしい大福のようです。

塩麹あんパン
材料  ( 8 個分

砂糖

大さじ1

塩麹

小さじ3

豆乳

(調整豆乳)100~110ml

上新粉

適量

下準備

  • 豆乳を人肌程度に温める。

  • オーブンを190℃に予熱しておく。

  • 塩麹あんパンの下準備3

    粒あんは8個に分け、まるめておく。

作り方

  1. 塩麹あんパンの作り方1
    1

    ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩麹をはしにおき、温めた豆乳100~110mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

  2. 塩麹あんパンの作り方2
    2

    ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

  3. 塩麹あんパンの作り方3

    3

    生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。

  4. 塩麹あんパンの作り方4
    4

    指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

  5. 塩麹あんパンの作り方5
    5

    ガス抜きをし、8等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

  6. 塩麹あんパンの作り方6
    6

    成形する。10cmほどに広げ、真ん中に粒あんをのせ、まるめなおす。

  7. 塩麹あんパンの作り方7
    7

    天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(30~40分)。

  8. 塩麹あんパンの作り方8
    8

    上新粉を振るい、190℃に予熱しておいたオーブンで5~10分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
塩麹あんパンのレシピ・作り方に戻る
Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.