カリッとした歯ごたえが美味しい。レンコンの甘みが塩味で引き立ちます。
レンコンは3mmの薄切りにし、分量外の酢水に放ち、ザルに上げる。
レンコンの水気をしっかりと拭き取り、170℃の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げ、油をしっかりきって器に盛り、塩を振る。
