<甘酢>
ハムはひとくち大に切る。キャベツはザク切りにして小鍋に水と共に入れ、蓋をして蒸し煮にする。
ボウルで<甘酢>の材料を混ぜ合わせ、(1)の水気をきったキャベツを熱いうちに加えて和え、粗熱が取れたらハムと合わせる。