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Green tea

調理時間
-

ほろ苦さのある抹茶のシャーベット。あっさりしていてなんだか懐かしい味。

Green tea
材料  ( 1人分約250ml 4 人分

抹茶

大1

熱湯

大2

砂糖

80~100g

250ml

<イタリアンメレンゲ>

  

卵白

1個分
  

砂糖

大1
  

大1.5

下準備

  • アイスクリーマーを10~12時間以上冷凍庫で冷やす。

作り方

  1. Green teaの作り方1
    1

    小鍋に砂糖と水250mlを入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かし、鍋底を氷水につけて冷やす。

  2. Green teaの作り方2
    2

    抹茶粉は熱湯でダマが残らないようによく混ぜ合わせる。冷やした1のシロップに抹茶液を混ぜ合わせる。

  3. Green teaの作り方3
    3

    ブランデーを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。

  4. Green teaの作り方4
    4

    <イタリアンメレンゲ>を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。

  5. Green teaの作り方5
    5

    3がシャーベット状になってきたら(12~13分後)、<イタリアンメレンゲ>を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成。器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・シャーベットは後からメレンゲを加えるんです。仕上がりは、さくさくふわふわ。
Green teaのポイント・コツ2
・小豆と白玉を盛り付けたら、和風パフェのよう!
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