おもてなしにも最適な手作りようかんは、ちょっと柔らかめの食感に。
鍋に水、粉寒天を加えて中火にかけ、沸騰状態で混ぜながら1分煮て、火を止める。
こしあん、塩を加えてよく混ぜ、鍋底を氷水にあてて絶えず混ぜながら粗熱を取る。
混ぜている感じが少し重くなり、トロミがついてきたら、手早く型に流し込み、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら食べやすい大きさに切り、器に盛る。
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