貝は殻と殻をこすり合わせ、よく洗っておく。(今回は砂出しのアサリを使いました)
だし汁又は水に貝を入れて火にかけ、煮立てばアクをとる。
貝の口が開いたのを確認し、みそを溶き入れる。椀によそい、刻みネギをのせ、粉山椒を振り掛ける。