<梅マヨ>
煮たった熱湯に酒を加え、ひとくち大に切った豚肉を入れ、色が変わったら取り出す。続けて小房に分けたシメジもサッとゆで、取り出す。
ボウルで<梅マヨ>の材料を混ぜ合わせ、豚肉、シメジ、大葉(手でちぎる)を加えて和え、冷ます。