サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、輪切りにして水に放つ。
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁、水切りしたサツマイモを入れて強火にかける。煮立てば火を弱め、サツマイモに竹串がス～ッと刺さる位まで煮る。
油揚げを加えてみそを溶き入れる。再び煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
