塩麹の自然な塩気が小豆の甘みを引き立たせます。混ぜるだけの手軽さも魅力的。
小鍋にゆで小豆、水、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。鍋底を氷水に当てて冷まし、塩麹を加えて混ぜ合わせる。
バナナは厚さ7~8mmの斜め切りにする。
器に(1)のぜんざいを注ぎ入れ、バニラアイスを盛り、バナナを添える。