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ケーク・オ・フリュイ

調理時間
40分

大きな型で一度に焼いてもいいですが、小さめの型で焼けば、プレゼントにも最適!

ケーク・オ・フリュイ
材料  ( 10×5.5×5cmパウンド型 4 個分

全卵

2個分

卵黄

1個分

セミドライフルーツ

(ミックス)220g

<飾り用>

  

ドレンチェリー

(赤)適量
  

プルーン

(セミドライ)適量
  

アプリコット

(セミドライ)適量
  

クルミ

適量
  

粉糖

適量

下準備

  • バニラビーンズはサヤに切り込みを入れ、種をしごき出しておく。

  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

  • ケーク・オ・フリュイの下準備3

    無塩バターは鍋に入れ、火にかけて焦がさないように気をつけて沸騰させる。

  • 飾り用のクルミはローストしておく。

  • オーブンは190℃に予熱しておく。

作り方

  1. ケーク・オ・フリュイの作り方1
    1

    全卵、卵黄は合わせて泡立て器でほぐし、グラニュー糖、バニラビーンズを加えて泡立てる。

  2. ケーク・オ・フリュイの作り方2
    2

    沸騰させたバターを端から少しずつ加えてよく混ぜる。

  3. ケーク・オ・フリュイの作り方3
    3

    合わせて振るった粉類を加え、泡立て器からゴムベラに変えて混ぜ、セミドライフルーツも加えて混ぜる。

  4. ケーク・オ・フリュイの作り方4
    4

    型に流し、中央をくぼませるようにゴムベラで均す。190℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼き、一度取り出してペティナイフで中央に筋を入れてさらに15分焼く。

  5. ケーク・オ・フリュイの作り方5
    5

    中央に竹串を刺して何もついてこなければオーブンから出し、すぐに型から外して熱いうちにハケでホワイトキュラソーをぬって冷ます。

  6. ケーク・オ・フリュイの作り方6
    6

    冷めたら上に柔らかく練ったアプリコットジャムをぬり、ドレンチェリー、プルーン、アプリコット、粉糖を振るったクルミなどを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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